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开店必备技能之发酵馒头

来源:www.shtaijie.com 时间:2024-06-08 19:57:34 作者:亨通开店网 浏览: [手机版]

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开店必备技能之发酵馒头(1)

随着生活水平的,人们对于食品的要求也越来越来自www.shtaijie.com。在这个时代,食品安全和营养健康已经成为了人们关注的重点。而作为一种传统的食品,馒头也在不断地被改进和升,成为人们喜爱的主食之一。在开店经营馒头时,掌握好发酵馒头的技巧是至关重要的。本将为大家介绍如何制作出感松软、浓郁的发酵馒头。

一、准备工作

1. 面粉选择

首先要选择好适合发酵的面粉。一般来说,面筋的面粉更适合制作馒头。建议选择筋度在75-85之间的筋面粉,这种面粉有很好的延展性和韧性,可以制作出更加松软的馒头www.shtaijie.com亨通开店网

  2. 酵母选择

酵母是发酵的关键因素,选择好的酵母可以让馒头更加松软。市面上常见的酵母有干酵母和鲜酵母种。干酵母保存方便,但需要前泡发;鲜酵母发酵速度快,但保存时间较短。根据实情况选择适合自己的酵母。

  3. 糖和盐的使用

  糖可以促进酵母的发酵速度,同时也能增加馒头的甜。盐可以控制酵母的发酵速度和感。建议糖和盐的比例为1:1,这样可以让馒头的感更加平衡shtaijie.com

开店必备技能之发酵馒头(2)

二、制作步骤

  1. 准备面团

  将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,加入适量的水,揉成面团。揉面的时候要揉到面团表面有光泽,且手不粘面。揉好的面团可以放在温暖的地方静置一段时间,让面团充分发酵。

  2. 发酵

将揉好的面团放在盆中,盖上湿布,放在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时,具体时间要根据温度和面团的大小而定。发酵的时候要注意不要受到风吹或者温度过,否则会影响发酵效果。

3. 揉面

  发酵好的面团取出来,揉面时要注意不要把面团揉烂亨_通_开_店_网。揉面的目的是排出面团中的二氧化碳,让馒头更加松软。

  4. 分割

将揉好的面团分成大小相同的小面团,每个小面团的重量一般为50-100克。分割好的小面团可以再次放在温暖的地方进行发酵。

5. 成型

发酵好的小面团可以用手或者擀面杖擀成扁圆形,然后将中间折叠,成为馒头的形状。成型好的馒头可以再次放在温暖的地方进行发酵。

  6. 蒸制

将发酵好的馒头放入蒸锅中,用大火蒸10-15分钟,直到馒头完全膨胀。出锅后可以用湿布盖住,让馒头表面湿润亨.通.开.店.网

三、注意事项

1. 温度控制

  发酵的温度一般为28-30℃,过或者过低都会影响发酵效果。在制作馒头的过程中要注意控制温度,让馒头能充分发酵。

  2. 时间控制

  发酵的时间也是制作馒头的关键。时间过长会导致馒头发酸,时间过短则会导致馒头感不佳。在制作馒头的过程中要注意控制好时间,让馒头感更佳。

3. 面团的松软度

  揉面的时候要揉到面团表面有光泽,且手不粘面。揉好的面团可以放在温暖的地方静置一段时间,让面团充分发酵qmn。在制作馒头的过程中要注意控制好面团的松软度,让馒头感更佳。

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